今日のお弁当はシャケとシソを混ぜ込んだちらし寿司。

会社で大笑い。なんと社長がお弁当を作ってきてまさにそれ。お弁当箱までもお揃い。蕾も大爆笑。

社長はそのほかに味付けたまごや野菜の煮たもの？などを入れてきていました。

私はプチトマトよりちょっと大きめのトマトの中身をくりぬいて、トマトのファルシー（みじん切りにした玉ねぎ、ズッキーニ、ツナをマヨネーズやバジルソースで和え、トマトの中に詰めたもの）、ソーセージ、ひじきの煮物がおかず。

プチトマト、シャケ、卵はお弁当の3大お助け食材だわ、って思います。この3つを入れると彩りがとてもきれいになって美味しそうに見えるから。

4月になって娘がお弁当になって以来、必ずといっていいくらい、この３つは冷蔵庫に入っています。

プチトマトはオリーブオイルで炒めてパルメザンチーズで味付けしたり、大きさによっては今日のようにアレンジすることもあるけれど、基本はちょこっと空いた隙間用。オリーブと一緒に可愛い串に刺すと箸やフォークが要らないから、サンドイッチのときのおかずも使える！

シャケはひき肉を甘辛く煮たもの、炒り卵、青い野菜の和え物で4色弁当にしたり、そのまま小さくお弁当に入れたり。

卵は定番の卵焼きが一番多いですね。シンプルに甘い出汁巻きから、お肉や野菜を巻き込んだり、チーズでしょっぱいものにしたり。

明日はおいなりさんにしようかな。またすし飯ですが。雨で蒸しているのでお酢を使うとちょっと安心、ですから。

kei