バナナが黒ずんできてしまったのでバナナブレッドにしました。

バナナブレッド。美味しいですよね。

いろんなレシピがありますが、バターがしっかり入っているほうがやっぱり好き。

このレシピはバターも砂糖もたっぷりなのでカロリーも1本2300kcalくらいらしい・・・怖っ。

そして翌日はスコーンを。

バナナブレッドのときに砂糖をちょっと出し過ぎてしまい、その出してしまった砂糖を使ってしまいたかったのと、メイヤーレモンで作ったファーブルトン風のケーキがかなり美味しかったのでスコーンにも入れてみたかったからなのでした。

バナナブレッドは小麦粉で作ったのでスコーンは米粉だけにしたかったのですが、やはりグルテンの力がないと膨らまないので米粉と全粒粉を半分ずつにし、スコーンにはバターをこんもりのせて食べたいゆえに生地にはココナッツオイルと自家製豆乳ヨーグルトを使ってみました。

三角型がメイヤーレモン、丸いのがチーズ。

スコーンというよりビスケットみたい・・・

うーん。まずくはないけれど、小麦粉だけのほうがふんわりサックリになるんだわね・・・

次回は素直に小麦粉だけで作ることにします。

今日の写真。土曜日の娘のお弁当。

鶏ささみと野菜とレンズ豆のスープ。

クリームチーズチョコとプチトマトチーズ。米粉パンにのせて。

みかん。