先日ここでご紹介した、きよちゃんちのズッキーニ。

ホントに大きくて野菜室を占領してました。。。

そこで、土曜日はズッキーニで色々作ってみることに。

まず、ズッキーニケーキ。

フードプロセッサーですりおろし状態にしたズッキーニで日曜日の朝食用のケーキに。いつもはにんじんでつくるのだけど、ズッキーニに代えてもいい感じにできました～。

そして、ズッキーニとナスの味噌炒め煮。

豚ひき肉、ズッキーニ、ちょっとチンしたナスを炒めて、お酒、みりん、だし、味噌で炒め煮。こってりとしてご飯に合います。

お次はズッキーニの胡麻和え。

薄切りにして塩でもんだズッキーニを胡麻和えに。生なのでシャキッとした歯ごたえになりました。

ズッキーニってクセがないし、生でも美味しいのでいろんなお料理に使えます。

「これ美味しいね、なんのケーキ？」と家族に聞かれ、「スッキーニだよ。」って答えたら、「ズッキーニのオンパレードだね。」って笑ってたけど。

これでもまだ１/４は残ってる！ワンコたちのご飯にも使ったのにね。

あとはカレーかな。夏野菜をいっぱい入れてつくろ～っと。

ｋｅｉ