2014年01月07日
乳酸菌にハマっている妹から、乳酸菌の種をもらいました。
いくつか種類があるらしいのですが、今回は2種。
ひとつは糖尿病にいいものらしいのですが、これを食べていた妹が「ダイエットにもなるみたい」と。
その乳酸菌で作ったヨーグルトを12月にも1度もらったのですが、温度調整が上手くいかなかったせいで、そのヨーグルトを元に増やすのは失敗してしまいました。うん、多分失敗だと思う。加熱しすぎてお豆腐みたいになっちゃったので、恐らく菌も死んでしまったのではないかと・・・全部食べましたけどね。
今回は粉状の菌なので最初から始めなければ。
妹は「アルミのお弁当箱に入れて、電気毛布でくるんでから床暖房の上に置く」という方法で作っているようなのですが、我が家には電気毛布なるものはないですし、床暖房をつけることも滅多にない。
やっぱり炊飯器の保温でやるのがいいわよね、ということで、1/3の種菌を使って試してみました。
で、できない、、、いつまで経っても牛乳のまま。一向に固まる気配がありません。あまり温度を上げてしまうと死んでしまうし。(乳酸菌は40℃くらいが一番活発に活動できるらしく、60℃を超えると死んでしまうらしいです。)
1日我慢して様子を見ていましたが、全く変化が感じられなかったので、悔しくなってamazonサイトへ。
ヨーグルトメーカーの購入ボタンを押してしまいました・・・
早いね、amazonちゃん。通常配送を選択したのに、翌日(今日)には届きましたよ。素敵。
まず説明書を読んでみます。
すると、、、失敗の理由が判明!
私の使った牛乳は低温殺菌のものだったのですが、それってできないんですって!「低温殺菌牛乳を使用する場合は一度沸騰させてから30℃以下に冷ましてお使いください」ですと。知らなかった~!
慌てて普通の牛乳を買いに行きました。
でもさ、それがわかっていればヨーグルトメーカーを買う必要はなかったんじゃないの?と自分の心の中だけで呟いてみました・・・
また失敗すると怖いので、とりあえず400cc分を今作っています。
上手くいくといいのですけど。