SUPERB

長崎でみつけた大きな柑橘「ざぼん」。

娘がみたらびっくりしながら喜ぶだろうなと思い、スーツケースの1/4を占領しつつ持ち帰りました。

すごいでしょ！なるの顔より大きい！

ざぼんを買ったお店の方が「是非皮はざぼん漬けにしてみてね」と勧めてくれたので、作ってみました。

「ざぼん漬け」とは柑橘ピールのことです。

まずは表皮を削ります。ピーラーよりも包丁のほうがやりやすかったです。それにしても大きい、、、疲れたー。

4等分にカットして中身を外します。

白いふわふわの部分を細く切り、３～４回茹でこぼします。

水につけて1時間。

水気を絞ってから重さを計り、80％くらいの重さのグラニュー糖（3回に分けて入れました）とひたひたより少なめの水を入れ、弱火で1時間。

水気が少なくなり透明感が出てきたらオーブンシートに並べて130度くらいで30～1時間。

表面が乾いたらグラニュー糖をまぶし、半分はチョコレートがけに。

これが今回の工程でした。

ここからは反省点。

ざぼんって、ふわふわ部分が沢山なので、あまり長く煮込むと煮崩れしちゃうみたい。

水を少なめにしてもう少し煮込む時間を短くすればよかったかも。

そして、乾かす時に最初は100度で30分にしたのですが、水分が多いので全然乾かない。

最終的には150度くらいにして計1時間近くオーブンに入れたのでした。

でも、この水っぽさがグラニュー糖でコーティングするとゼリー状になり、他の柑橘ピールとは違った食感なので、あまり乾かし過ぎないほうがいいのかも。

ざぼん漬け、なかなかですよ。

そして、中身の果肉！私は超好みでした。

サクサク固めでちょっとグレープフルーツみたい。

美味しかったです！