スタッフの日々
うどのお菓子
2009年08月31日
「うど」って2種類あるって知ってました？
白くて太い茎の「軟化うど」と緑の葉っぱの「山うど」。
「うど」といえば「軟化うど」（←こんな名前なのも知らなかった！）しか知らなかった私。
だけど蕾やキキは「うど」といえば「山うど」らしい。
北海道に住んでいた蕾は近くの山？で採ってきていたんだって。香りももっと強いみたい。
うど（白いほう）、大好きです。あの独特の香りとシャキっとした食感、好きですね～。
酢味噌で合えたり、キンピラにしたり。薄切り牛肉と炒めるのも美味しい。
軟化うどは東京の特産品。「東京うど」と呼ばれています。全国一の出荷量なんですって。
前にテレビでその栽培方法を観たのですが、洞窟みたいに地価に穴を掘って太陽や雨風にさらされないようにして栽培されていました。土から白い大きなものがニョキっと出ているのが面白かったです。ちょっとアスパラガスみたいな感じ。
そして今日、その東京特産のうどを使ったお菓子が会社に届きました～！
武蔵野菓子舗「花奴」さんの「東京うどら」と「東京うど生サブレ」。
「東京うどら」はたまごのたっぷり入ったカステラ生地でできた皮にうどを合わせた白味噌餡をはさんだどら焼き。
うどの香りはほのかなのでそれほどクセもなく、うどが苦手な人にもオススメです。皮がふんわりとして美味しい。
「東京生サブレ」はバターが効いたソフトサブレで白餡を包んだお菓子。
白餡の中にうどがその存在を感じる形で入っています。うど度高し！
キキと娘は「東京うどら」がお好みだそう。
私は「東京生サブレ」派。うどの香りやほろ苦さが楽しめるところと洋菓子っぽいのがいい！
「花奴」さんは包装紙もとってもキレイですよ。興味のある方、下記の花奴さんHPをどうぞ～。
kei