スタッフの日々
琥珀糖
2017年06月20日
今話題の琥珀糖。作ってみました。
作り方は超簡単。
糸寒天5gを水でふやかし(半日~1日)、その水を一度捨て、水気を切ってから200ccの水と一緒に鍋に入れ煮溶かします。完全に溶けたらグラニュー糖320gを加え、中火~弱火で煮詰めます。混ぜているヘラを持ち上げてツーっと糸を引くくらいの濃さになったら火から外し、タッパーや牛乳パックに注ぎいれます。色や風味をつけたい場合はそこに色粉を溶いた水やジュース、リキュールなどを加え、よーく混ぜます。そのまま置いて冷めたら冷蔵庫に入れ固めます。固まったらクッキングペーパーの上に適当にカットしながら並べ、数日乾かせば出来上がり!
簡単でしょ。
私はミントリキュールとラズベリーローズのコーディアルで色づけしました。ミントを感じさせたかったのでミントオイルも。
綺麗♡
まだ乾いていないので透けた感じですが、数日経つとすりガラスのようになるはず。
楽しみです。
今日の写真。娘のお弁当。
ナポリタン。
アメリカンチェリー。